你有没有觉察，那些也曾列队排到腿软、黄牛号炒到300块的明星餐厅，现正在好似猝然阳间蒸发了？
还记得2021年成都太古里那条黄金500米吗？黄晓明的烧江南正在叫号时喊着405号，晓明哥请你用饭了，陈赫的贤合庄近邻便是合晓彤的自然呆奶茶，整条街星光熠熠，似乎文娱圈团体下凡开饭铺。那时间，花300块买个黄牛号吃顿烤肉，还得发同伙圈炫耀一番。
可方今呢？截至2026年4月，贤合庄宇宙正在营门店仅剩16家，跟巅峰期800家的范围比拟，缩水了98%。黄晓明的烧江南干系公司被强制施行388万元，法定代外人已被限度高消费。合晓彤的自然呆母公司申请崩溃，被施行金额超1000万元。郑恺的火凤祥从200众家门店跌到只剩79家，孙艺洲的灶门坎从50众家形成4家。
这不是方便的行业调度，这是一场明星餐饮的团体塌房。
四川至膳品牌束缚有限公司——这个名字你恐怕没听过，但它操盘了陈赫的贤合庄、黄晓明的烧江南、合晓彤的自然呆、孙艺洲的灶门坎等众个明星餐饮品牌。这套形式的玩法很明显：明星站台引流→短视频轰炸制势→速招加盟收割→明星撤股离场。
以贤合庄为例，2020年前后不到两年就开了七八百家店，这种速率连海底捞都瞠乎其后。但题目也随之而来：加盟商交了几十万加盟费，却觉察品牌允许的助助不到位，原料代价比市情高几倍，所谓的明星流量底子转化不了复购。
更讥诮的是，当2022年加盟商团体去贤合庄总部维权时，陈赫的回应是永远仍旧创始人身份与加盟商共进退——然后没过众久就退出了股东队伍。郑恺也是正在火凤祥环球首店开业一年众后，持股企业就发布退出。网友嘲谑他们是跑男，跑得确实够速。
这种形式的重心题目是：明星要的是流量变现，操盘公司要的是加盟费，加盟商认为能蹭明星光环赢利——三方优点底子不正在一条线上。当奇怪感过去，消费者觉察菜品又贵又广泛，谁还会为明星同款买单？
说终于，餐饮是一门苦生意。房租、人工、食材本钱年年涨，消费者却越来越耀眼，既要好吃又要低廉，还要境况和效劳。
明星餐饮的题目正在于，它们把太众本钱花正在了体面上。太古里黄金名望的房钱、华丽装修、明星代言费，结尾都要摊到消费者头上。烧江南的人均消费116元，正在汉堡商场广博打9。9元代价战的靠山下，显得针锋相对。自然呆一杯奶茶二三十块，跟蜜雪冰城比起来毫无角逐力。
更致命的是，大部清楚星底子不懂餐饮，也没韶华管餐饮。朱丹蓬等阐述师直言，明星既没有专业手艺，也没有经历去做餐饮，只是应用自己流量急速变现。当食物平和题目发作、加盟商维权上热搜时，明星的第一响应往往是切割联系，而不是管理题目。
反观那些活下来的品牌，比方黄蜀郎鸡公煲靠连锁化+下重商场的形式正在小都会步步为营，或者像塔斯汀云云把中式汉堡做到11000家门店的本土品牌，它们没有明星光环，但把产物和性价比做到了极致。
2024年到2025年的餐饮行业，正正在始末一场残酷的洗牌。数据显示，2024年合上的餐饮门店中，网红餐饮店占了近一半，极少网红店的最短存活周期以至不到1个月。北京、上海的餐饮收入都闪现了负增进。
消费者变得越来越理性。以前恐怕会为打卡明星同款列队两小时，现正在会先看众人点评的评分，比拟代价和口胃，再决心要不要去。当众人觉察明星餐厅的菜品跟广泛店没什么区别，以至更贵、更难吃时，明星效应就形成了负面标签。
血本的立场也正在改动。前几年明星餐饮刚振起时，加盟商抢着交钱，感觉有明星背书确定稳赚。现正在呢？看到一个个暴雷的案例，创业者变得把稳了。餐饮投资从追流量转向看单店模子、看供应链材干、看复购率——这些才是真正决心死活的硬目标。
说白了，餐饮行业的门槛本来不正在门口列队的人群，而正在后厨的出品安祥性和前台的运营作用。